استخدام الألواح الخشبية للتقطيع ينقل العدوى والأمراض.. بدائل صحية

تعد ألواح التقطيع في المطبخ من الأساسيات التي تستخدمها النساء لتقطيع اللحوم والخضروات والفواكه عليها، وبحسب موقع Indianexpress فإن الحفاظ على نظافتها أمر ضروري، لتقليل خطر نقل الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء.

وقالت الدكتورة فارشا جوري، أخصائية التغذية في مستشفيات أبولو في نافي مومباي بالهند، إن الخشب بطبيعته يمتص الرطوبة بسهولة من الأطعمة التي نقطعها عليه، سواء كانت الطماطم أو الدجاج النيء أو الزنجبيل والثوم والثوم. الخضار، وعدم تنظيف هذه الألواح بطريقة صحية يخلق بيئة مناسبة لنمو البكتيريا والعفن والفطريات.

مع مرور الوقت، يؤدي تآكل الألواح الخشبية إلى ترك خدوش صغيرة على السطح. يصبح من الصعب تنظيف هذه الشقوق الصغيرة جيدًا، مما يسمح لمسببات الأمراض الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا بالاستقرار. يمكن لهذه البكتيريا أن تلوث الطعام الذي نحضره، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالنواقل. من خلال الطعام.

قد يؤدي تناول جزيئات الخشب مع الطعام إلى العديد من المخاطر الصحية، ويرجع ذلك أساسًا إلى التهيج الجسدي والتلوث الكيميائي. الخشب غير قابل للهضم، لذا فإن تناول الشظايا أو القطع الصغيرة قد يؤدي إلى تهيج أو خدش أو حتى الإضرار بالفم والحلق والجهاز الهضمي، ويمكن أن تسبب قطع الخشب الأكبر حجمًا انسدادًا أو اختناقًا إذا تم تناولها. قد يحتوي الخشب أيضًا على مواد كيميائية مثل المبيدات الحشرية أو الورنيش أو الدهانات التي يمكن أن تختلط مع الطعام وتسبب تفاعلات سامة أو حساسية وتزيد من فرص التسمم.

المخاطر الصحية المرتبطة باستخدام الألواح الخشبية

1. أنفلونزا المعدة

يمكن أن تؤدي مسببات الأمراض مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا الموجودة في الألواح الخشبية التي لم يتم تعقيمها بشكل صحيح إلى الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. بسبب التهابات الجهاز الهضمي، يعاني الأشخاص من أعراض مثل الحمى والإسهال والقيء والجفاف والغثيان والحمى. الأطفال الصغار وأفراد الأسرة المسنين معرضون بشكل خاص لهذه العدوى.

2. التلوث الفطري

في المطابخ الرطبة، قد ينمو العفن على الألواح الخشبية، الأمر الذي لا يمثل مشكلة صحية فحسب، بل قد يؤدي إلى تكوين السموم الفطرية والمركبات الضارة المرتبطة بمشاكل الجهاز التنفسي وردود الفعل التحسسية.

3. تهيج الجهاز الهضمي

يمكن لشظايا الخشب الصغيرة أو الجزيئات المتساقطة من الألواح القديمة أن تهيج بطانة المعدة، مما قد يسبب عدم الراحة، أو في حالات نادرة، إصابات معوية.

4. التلوث المتبادل

غالبًا ما تستخدم المطابخ الهندية نفس لوح التقطيع لتقطيع اللحوم والأسماك والخضروات النيئة دون تعقيمها بشكل صحيح بين الاستخدامات، وتزيد هذه الممارسة بشكل كبير من خطر انتقال الميكروبات الضارة من مادة غذائية إلى أخرى.

بدائل أكثر أمانا للاستخدام

1. ألواح الزجاج أو الأكريليك

الألواح الزجاجية غير مسامية وسهلة التنظيف بشكل استثنائي. ومع ذلك، فهي أكثر ملاءمة لتقطيع الأطعمة المطبوخة أو الحساسة، لأنها يمكن أن تلحق الضرر بالسكاكين بسرعة.

2. ألواح الفولاذ المقاوم للصدأ

تكتسب ألواح الفولاذ المقاوم للصدأ شعبية في المطابخ الحضرية، لأنها متينة وغير مسامية وسهلة التطهير للغاية، مما يجعلها استثمارًا رائعًا للنظافة على المدى الطويل.

وينصح بالمحافظة على النظافة لأنها في غاية الأهمية، كما أنه من المهم أيضًا التحكم في مستويات الرطوبة لتقليل مخاطر انتقال الأمراض المنقولة بالغذاء من خلال ألواح التقطيع الخشبية. بالإضافة إلى ذلك، من المهم تجنب استخدام نفس لوح التقطيع لأنواع مختلفة من الطعام. على سبيل المثال، لا تستخدم نفس الطبق للحوم النيئة والنباتية أو منتجات الألبان مثل الجبن. تساعد هذه الممارسة على منع التلوث المتبادل، مما يقلل من خطر تكاثر البكتيريا الضارة وانتشارها.