ابتكر الباحثون أنحف معكرونة سباغيتي في العالم، حيث يبلغ سمكها 200 مرة أرق من شعرة الإنسان. لسوء الحظ بالنسبة لمحبي المعكرونة، هذا الابتكار ليس مخصصًا للطعام. وبدلاً من ذلك، فإن المادة التي تشكل المعكرونة، والتي تسمى الألياف النانوية، يمكن أن يكون لها عدد من الاستخدامات. طبية هامة.
وتتراوح استخدامات الألياف النانوية من صنع الضمادات للمساعدة في التئام الجروح إلى السقالات لتجديد العظام، ومع ذلك، يقول الباحثون بقيادة جامعة لندن إنه من الأكثر ملاءمة للبيئة إنشاء الخيوط مباشرة من عنصر غني بالنشا مثل الدقيق، وهو عبارة عن ألياف نانوية. أساس المعكرونة.
تعتمد ألياف النشاء النانوية، التي تنتجها معظم النباتات الخضراء، على النشا المستخرج من الخلايا النباتية وتنقيته، وهو ما يتطلب الكثير من الطاقة والمياه. وقال المؤلف المشارك الدكتور آدم كلانسي، من قسم الكيمياء بجامعة لندن: “لصنع السباغيتي، عليك دفع خليط من الماء والدقيق من خلال فتحات معدنية، في دراستنا، فعلنا نفس الشيء باستثناء أننا سحبنا خليط الدقيق من خلال جهاز كهربائي”. تهمة، انها حرفيا السباغيتي ولكن أصغر من ذلك بكثير.
في الدراسة الجديدة، التي نشرت في مجلة Nanoscale Advances، ابتكر العلماء معكرونة بعرض 372 نانومتر فقط (جزء من مليار من المتر) باستخدام تقنية تسمى الغزل الكهربائي، والتي تسحب خيوط الدقيق والسائل عبر طرف الإبرة بشحنة كهربائية.
يصف الباحثون في ورقتهم البحثية أنحف أنواع المعكرونة المعروفة، والتي تسمى سو فيلينديو، والتي تم صنعها يدويًا بواسطة صانع المعكرونة في سردينيا بإيطاليا. ويقدر عرض su filindeu بحوالي 400 ميكرون، أي أكثر سمكًا بـ 1000 مرة من الابتكار الجديد.
وقال البروفيسور غاريث ويليامز، المؤلف المشارك، إن النودلز النانوية التي تم إنشاؤها حديثًا شكلت حصيرة من الألياف النانوية يبلغ عرضها حوالي 2 سم، وبالتالي يمكن رؤيتها، ولكن كل خيط على حدة كان رقيقًا جدًا بحيث لا يمكن التقاطه بوضوح بواسطة أي شكل من أشكال كاميرا الضوء المرئي أو المجهر. وفي الدراسة التي أجرتها كلية الصيدلة بجامعة كوليدج لندن: “تُظهر الألياف النانوية، مثل تلك المصنوعة من النشا، إمكانية استخدامها في ضمادات الجروح لأنها شديدة المسامية.
وأضاف: “بالإضافة إلى ذلك، يتم استكشاف الألياف النانوية لاستخدامها كسقالة لإعادة نمو الأنسجة، لأنها تحاكي المصفوفة خارج الخلية – شبكة البروتينات والجزيئات الأخرى التي تبنيها الخلايا لدعم نفسها”. “لا أعتقد أنها مفيدة مثل المعكرونة، لسوء الحظ، لأنها سوف تطهو أكثر من اللازم في وقت أقل.” “ثانية واحدة، قبل أن تتمكن من إخراجها من المقلاة.”
استخدم الباحثون الدقيق وحمض الفورميك لصنع المعكرونة بدلاً من الماء. يقوم حمض الفورميك بتكسير الحلزونات العملاقة التي تشكل النشا – فالطهي له نفس تأثير حمض الفورميك على النشا، حيث يكسره لجعل المعكرونة قابلة للهضم. وكان على الباحثين أيضًا تسخين الخليط بعناية لعدة ساعات قبل تبريده. ببطء مرة أخرى للتأكد من أن لديه الاتساق الصحيح.
للمزيد : تابعنا هنا ، وللتواصل الاجتماعي تابعنا علي فيسبوك وتويتر .
مصدر المعلومات والصور: socialpress
