كشف محمد محسن، أحد أشهر تجار الفسيخ في مصر، عن خطوات بسيطة لتحضير الفسيخ اللذيذ في المنزل، مما يسمح للعائلات المصرية بتناول هذه الوجبة المُفضّلة في شم النسيم دون الحاجة لشرائها جاهزة.
أهم خطوات تمليح الفسيخ:
1. اختيار السمكة:
- يجب اختيار السمكة المملوءة باللحم والطازجة.
- يُفضل استخدام سمكة البوري أو الملاحة.
2. تمليح السمكة:
- يتم استخدام أواني بلاستيكية لتمليح الفسيخ.
- يُستخدم ملح الطعام البيتي.
- يتم وضع طبقة فسيخ ثم طبقة ملح مع إحكام الغلق.
3. مكان التخزين:
- يُوضع الفسيخ في مكان جيد التهوية.
- يجب عدم تعريضه للثلج أو المياه الباردة.
4. مدة التمليح:
- تُترك السمكة في الملح لمدة 15 يومًا.
- يمكن تقليل مدة التمليح إلى 12 يومًا للحصول على فسيخ طري.
5. تنظيف الفسيخ:
- بعد مرور مدة التمليح، يتم تنظيف السمكة جيدًا.
- يتم فتح الظهر وتنظيف البطن وخليها من العظم والجلد.
6. تحضير الفسيخ:
- يتم وضع زيت ذرة أو زيت عباد الشمس على السمكة.
- يُضاف الليمون بعد خليها.
- يمكن إضافة البصل والخضروات حسب الرغبة.
7. التخزين:
- يمكن حفظ الفسيخ في الثلاجة أو الفريزر.
نصائح هامة:
- من الأمور الخاطئة وضع شطة على الفسيخ والرنجة.
- الأساس في تحضير الفسيخ هو الزيت والليمون مع البصل والخضروات فقط.
- يُمكن إضافة بعض التوابل حسب الرغبة، مثل الكزبرة والكمون.
ختامًا: يُقدم محمد محسن، أحد أشهر تجار الفسيخ في مصر، خبرته الطويلة في مجال تمليح الأسماك، ونصائحه لضمان تحضير فسيخ لذيذ في المنزل، مما يسمح للعائلات المصرية بالاستمتاع بتناول هذه الوجبة المُفضّلة في عيد شم النسيم.
