يُعدّ تمييز اللحوم السليمة عن الفاسدة أمرًا ضروريًا لضمان سلامة عائلتك وصحتها.
في هذا الموضوع، نقدم لك دليلًا شاملاً لمعرفة كيفية التفرقة بين اللحوم الطازجة واللحوم الفاسدة:
1. المظهر:
- اللون: يجب أن يكون لون اللحم طبيعيًا، أي أحمر فاتح أو وردي بالنسبة للحوم الطازجة. بينما يتحول لون اللحم الفاسد إلى درجات داكنة مثل البني أو الأخضر أو الرمادي.
- الدهن: يجب أن يكون لون الدهن أبيضًا أو أصفرًا فاتحًا. بينما يتحول لون دهن اللحم الفاسد إلى الأصفر الداكن أو البني.
- الملمس: يجب أن يكون ملمس اللحم الطازج متماسكًا ومرنًا. بينما يكون ملمس اللحم الفاسد لينًا وطرّيًا، ويترك علامات عند الضغط عليه.
- الرطوبة: يجب أن تكون اللحوم الطازجة رطبة قليلاً. بينما تكون اللحوم الفاسدة جافة أو لزجة.
2. الرائحة:
- الرائحة: يجب أن يكون للّحوم الطازجة رائحة طبيعية غير نفاذة. بينما يكون للّحوم الفاسدة رائحة كريهة أو حامضة.
3. الاختبارات:
- اختبار الضغط: اضغط على قطعة اللحم بإصبعك. إذا عادت إلى شكلها الأصلي بسرعة، فهذا يدل على أنها طازجة. أما إذا بقيت علامة الضغط، فهذا يدل على أنها فاسدة.
- اختبار الماء: ضع قطعة من اللحم في وعاء من الماء. إذا طفت قطعة اللحم على سطح الماء، فهذا يدل على أنها طازجة. أما إذا غرقت في قاع الوعاء، فهذا يدل على أنها فاسدة.
نصائح هامة:
- اشترِ اللحم من مصدر موثوق: تأكد من شراء اللحم من جزار أو متجر موثوق به يلتزم بشروط النظافة والصحة.
- لا تلمس اللحم بيديك العاريتين: استخدم قفازات أو أدوات عند التعامل مع اللحم لمنع انتشار البكتيريا.
- احفظ اللحم في الثلاجة: احرص على تخزين اللحم في الثلاجة فور شرائه، ولا تتركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
- استخدم اللحم الطازج بسرعة: حاول استهلاك اللحم الطازج خلال يومين أو ثلاثة أيام من شرائه.
- لا تشتري اللحم ذو اللون الداكن أو ذو الرائحة الكريهة: تجنب شراء أي لحم ذو لون داكن أو ذو رائحة كريهة، فهذا يدل على أنه فاسد.
