"الكبيس".. وجبة شتوية يعشقها أهالى دمياط من البلح المجفف والعسل

كوبيس دمياط الشهير هو أكلة شتوية معروفة لدى أهل دمياط خاصة في القرى. يتم تحضيره من التمر الأسود والعسل الأسود، ويعتبر وجبة شتوية دافئة ومغذية للغاية.

طريقة تحضير المخللات :

التمر الأسود المجفف أو الطازج، والعسل الأسود، والمكسرات أو الفول السوداني

يتم تحضير التمر إذا كان طازجاً، ويتم غسله جيداً وتجفيفه، وإذا تم تجفيفه فيمكن نقعه في الماء لبعض الوقت.

ضعي طبقة من التمر في وعاء زجاجي نظيف ومعقم، ثم أضيفي العسل فوق طبقة التمر حتى تغمرها بالكامل. تكرر العملية بوضع طبقة أخرى من التمر ثم إضافة العسل حتى يمتلئ الجرة.

تترك التركيبة لعملية التخمير، ويغلق الجرة بإحكام، وتترك في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع إلى أسبوعين حتى يتشبع التمر بنكهة العسل الأسود.

وتتميز هذه الوجبة بعدة فوائد حيث أنها مصدر للطاقة لأن التمر والعسل الأسود غنيان بالسكريات الطبيعية التي تمد الجسم بالطاقة كما أنها غنية بالعناصر الغذائية ومنها الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم.