احذر.. اللحوم الغير مطهية جيدا تسبب هذه الأمراض

إن طريقة طهي اللحوم قد تحدد بالفعل تأثيرها على صحتك، حيث يعتقد خبراء الصحة أن تناول اللحوم غير المطبوخة جيدًا قد يؤدي إلى العديد من المخاطر الصحية التي قد تؤدي إلى التهابات خطيرة. إليك كل ما تحتاج إلى معرفته عن طهي اللحوم وتأثير اللحوم غير المطبوخة جيدًا على الصحة، وفقًا لموقع “Food-ndtv”.

يزعم عشاق الطبخ في كثير من الأحيان أن اللحوم غير المطبوخة جيدًا أو متوسطة النضج تتمتع بطعم ونكهة وملمس لذيذ، ولكن من ناحية أخرى، يعتقد خبراء الصحة أن هناك مخاطر صحية محتملة مرتبطة باللحوم غير المطبوخة جيدًا.

فهم المخاطر

إن تناول اللحوم غير المطهية جيدًا قد يؤدي إلى نمو مسببات الأمراض الضارة مثل البكتيريا والطفيليات والفيروسات التي قد تؤدي إلى أمراض منقولة عن طريق الغذاء. وفيما يلي بعض أكثر أنواع العدوى شيوعًا:

بكتيريا السالمونيلا

السالمونيلا هي بكتيريا توجد عادة في الدجاج والبيض وبعض اللحوم الحمراء. في الواقع، يمكن أن تسبب السالمونيلا أعراضًا مثل الإسهال والحمى وتقلصات البطن. يمكن العثور على البكتيريا في اللحوم النيئة وقد لا تموت إذا لم يتم طهي اللحوم على درجة الحرارة المناسبة.

الإشريكية القولونية

يمكن أن تسبب البكتيريا الإشريكية القولونية أيضًا اضطرابات معوية شديدة، بما في ذلك الإسهال الدموي وفشل الكلى. غالبًا ما ترتبط هذه البكتيريا باللحوم الحمراء المفرومة غير المطبوخة جيدًا مثل لحم البقر.

كامبيلوباكتر

تعد بكتيريا كامبيلوباكتر من البكتيريا الشائعة في الدواجن والتي قد تسبب أعراضًا مثل الإسهال والتشنج والحمى. وهي منتشرة بشكل خاص في الدجاج غير المطبوخ جيدًا ويمكن أن تؤدي إلى مضاعفات خطيرة إذا لم يتم علاجها بشكل صحيح.

الليستيريا المستوحدة

الليستيريا المستوحدة هي بكتيريا يمكنها البقاء على قيد الحياة في درجات الحرارة المنخفضة وهي خطيرة بشكل خاص على النساء الحوامل والمواليد الجدد وكبار السن وأولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، ويمكن أن تسبب التهابات شديدة، بما في ذلك التهاب السحايا.

طفيليات التوكسوبلازما

طفيلي المقوسات: يمكن العثور على هذا الطفيلي في لحم الضأن غير المطبوخ جيدًا، ويمكن أن يسبب أعراضًا تشبه أعراض الأنفلونزا وهو خطير بشكل خاص على النساء الحوامل والأفراد الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

الفيروسات مثل التهاب الكبد E

يمكن أن ينتقل هذا الفيروس عن طريق اللحوم غير المطبوخة جيدًا ويمكن أن يسبب أعراضًا مثل اليرقان وآلام البطن والتعب، ويثير القلق بشكل خاص في المناطق التي تكون فيها ممارسات النظافة غير كافية.

عواقب الأمراض المنقولة بالغذاء

إن تناول اللحوم غير المطهية جيدًا قد يؤدي إلى مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية، بدءًا من الانزعاج الخفيف إلى الحالات الخطيرة التي تهدد الحياة. وفيما يلي بعض الأمراض التي تسببها:

اضطراب الجهاز الهضمي

المشكلة الأكثر شيوعًا المرتبطة بمسببات الأمراض المنقولة بالغذاء هي عدم الراحة في الجهاز الهضمي، بما في ذلك الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن. ورغم أن هذه الأعراض عادة ما تكون قصيرة الأمد، إلا أنها قد تكون شديدة.

العدوى الجهازية

يمكن لبعض مسببات الأمراض أن تنتشر خارج الجهاز الهضمي وتسبب عدوى جهازية. على سبيل المثال، يمكن أن تدخل السالمونيلا والليستيريا إلى مجرى الدم وتؤدي إلى حالات أكثر خطورة مثل تعفن الدم.

مشاكل صحية مزمنة

يمكن أن تؤدي بعض الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء إلى مشاكل صحية طويلة الأمد. على سبيل المثال، يمكن أن تسبب سلالات معينة من الإشريكية القولونية الفشل الكلوي. وقد ارتبطت عدوى كامبيلوباكتر بمتلازمة غيلان باريه، وهو اضطراب عصبي نادر. ويعتبر هذا الاضطراب خطيرًا على الفئات الضعيفة مثل الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل وأولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. وهم أكثر عرضة للتأثيرات الشديدة للأمراض المنقولة عن طريق الغذاء. وبالنسبة لهذه الفئات، يمكن أن تؤدي حتى العدوى البسيطة إلى مضاعفات خطيرة.

أفضل الممارسات لاستهلاك اللحوم بشكل آمن للتخفيف من المخاطر المرتبطة باللحوم غير المطبوخة جيدًا، من الضروري اتباع ممارسات سلامة الغذاء المناسبة:

– طهي اللحوم إلى درجة الحرارة المناسبة.

– تجنب التلوث المتبادل عن طريق فصل اللحوم النيئة عن الأطعمة الأخرى واستخدام أدوات وألواح تقطيع منفصلة.

– اغسل يديك وأوانيك وأسطحك جيدًا بعد التعامل مع اللحوم النيئة.

– قم بتخزين اللحوم بشكل صحيح، وقم بتبريدها أو تجميدها على الفور وتأكد من تخزينها في درجة الحرارة الصحيحة، وقم بتذويب اللحوم المجمدة في الثلاجة، وليس على سطح العمل.