كشف محمد محسن، أحد أشهر تجار الفسيخ في مصر، عن أفضل أنواع الأسماك المملحة التي يتم تناولها في شم النسيم، وأهم الأسرار التي تضمن جودة الفسيخ وطعمه اللذيذ.
أفضل أنواع الأسماك المملحة:
- الفسيخ: يُعدّ من أشهر وأكثر أنواع الأسماك المملحة انتشارًا في مصر، ويُفضل أن يكون مُملّحًا في برميل خشب وليس بلاستيك، مع استخدام الملح الرشيدي لضمان أفضل طعم.
- بطارخ الرنجة: يُعدّ من أنواع المقبلات المميزة التي تُقدم مع الفسيخ، ويصل سعره هذا العام إلى 500 جنيه للكيلو.
- بطارخ البوري: يُعدّ من أنواع البطارخ الفاخرة، ويبدأ سعره من 400 جنيه للكيلو.
أسرار تمليح الفسيخ:
- وضع طبقة ملح وأخرى فسيخ والغلق بطبقة ملح كبيرة.
- التحكم في طعم الفسيخ وفق المدة، من 15 يومًا لـ 20 يومًا.
- “الفسيخ الدلع” بيتملح في 15 يومًا، بينما “الفسيخ المملح” في خلال 20 يومًا.
- مراجعة براميل الفسيخ بشكل دوري من حيث كميات الملح.
أسعار الأسماك المملحة:
- الفسيخ: من 420 حتى 500 جنيه بحسب الحجم.
- بطارخ الرنجة: 500 جنيه للكيلو.
- بطارخ البوري: تبدأ من 400 جنيه.
نصائح لشراء الفسيخ:
- شراء الفسيخ من تاجر موثوق.
- التأكد من عدم وجود رائحة كريهة أو تغير في لون الفسيخ.
- ضغط الفسيخ برفق للتأكد من صلابته.
- شراء كمية الفسيخ المطلوبة فقط لتجنب تلفه.
ختامًا: يُعدّ محمد محسن من أشهر تجار الفسيخ في مصر، ويُقدم خبرته الطويلة في مجال تمليح الأسماك ونصائحه لضمان الحصول على أفضل أنواع الأسماك المملحة في شم النسيم. ويُنصح بشراء الفسيخ من تاجر موثوق، والتأكد من جودته قبل الشراء، والاستمتاع بتناوله مع العائلة والأصدقاء في هذه المناسبة السعيدة.
