تشهد أسعار البيض في مصر اليوم الثلاثاء 17 فبراير 2026 حالة من الاستقرار النسبي، في ظل توازن واضح بين حجم الإنتاج المحلي ومستويات الطلب داخل الأسواق. هذا الاستقرار انعكس على أسعار البيع داخل المزارع وكذلك في محال التجزئة، دون تسجيل زيادات جديدة.
ويأتي ذلك في وقت يترقب فيه المستهلكون تحركات الأسعار مع اقتراب شهر رمضان، الذي يشهد عادةً ارتفاعًا موسميًا في معدلات الاستهلاك.
سعر طبق البيض الأحمر والأبيض والبلدي
وفقًا لآخر تحديثات السوق:
البيض الأحمر: سجل في المزرعة بين 130 و135 جنيهًا للطبق، بينما وصل سعره للمستهلك إلى نحو 150 جنيهًا.
البيض الأبيض: بلغ سعره في المزرعة قرابة 130 جنيهًا، ويُباع للمستهلك بسعر يقارب 150 جنيهًا.
البيض البلدي: سجل نحو 140 جنيهًا في المزرعة، ليصل إلى المستهلك بسعر يقارب 160 جنيهًا للطبق.
ويبلغ متوسط سعر البيضة الواحدة نحو 5 جنيهات، بينما يتراوح سعر طبق البيض للمستهلك حول 150 جنيهًا، مع طرحه بسعر أقل في بعض المنافذ الحكومية ضمن المبادرات الرسمية، حيث يسجل حوالي 130 جنيهًا للطبق.
لماذا استقرت أسعار البيض في الأسواق؟
يعكس ثبات الأسعار حالة من التوازن بين المعروض والطلب، إلى جانب استقرار نسبي في تكاليف الإنتاج، خاصة أسعار الأعلاف التي تمثل نحو 70% من إجمالي مدخلات الإنتاج في صناعة الدواجن.
كما أن تحقيق نسب مرتفعة من الاكتفاء الذاتي ساهم في الحد من التقلبات السعرية، مقارنة ببعض السلع الغذائية الأخرى التي شهدت تحركات ملحوظة مؤخرًا.
تطور إنتاج البيض في مصر خلال السنوات الأخيرة
تُعد مصر من كبار منتجي البيض في المنطقة، حيث بلغ حجم الإنتاج نحو 1.2 مليون طبق يوميًا مطلع عام 2022. إلا أن القطاع واجه تحديات كبيرة خلال 2023 نتيجة نقص العملة الأجنبية، ما أدى إلى تراجع الإنتاج إلى نحو 300 ألف طبق يوميًا وخروج عدد كبير من المربين من السوق.
ومع بداية 2024، بدأ القطاع يستعيد عافيته تدريجيًا، ليرتفع الإنتاج إلى 700 ألف طبق يوميًا، ثم إلى 800 ألف طبق مطلع 2025، قبل أن يسجل نموًا بنسبة 30% في الربع الثالث من العام نفسه، متجاوزًا حاجز المليون طبق يوميًا، في مؤشر قوي على تعافي الطاقة الإنتاجية.
صناعة الدواجن في مصر.. أرقام واستثمارات
تُقدّر استثمارات قطاع الدواجن في مصر بنحو 100 مليار جنيه، موزعة على قرابة 38 ألف منشأة تشمل:
مزارع الإنتاج
مصانع الأعلاف
المجازر
منافذ بيع الأدوية واللقاحات البيطرية
ويوفر القطاع ما يقرب من 3 ملايين فرصة عمل، ما يجعله أحد أعمدة الاقتصاد الوطني ومكونًا رئيسيًا في منظومة الأمن الغذائي.
جهود حكومية لدعم الأمان الحيوي وزيادة الصادرات
في إطار تطوير القطاع، أعلنت وزارة الزراعة اعتماد وتسجيل 40 منشأة داجنة معزولة حتى الآن، بهدف رفع كفاءة الأمان الحيوي وتحسين جودة الإنتاج، بما يدعم فرص التوسع في التصدير وفتح أسواق خارجية جديدة أمام المنتجات المصرية.
التحدي المقبل: الحفاظ على التوازن السعري
رغم مؤشرات التعافي واستقرار الأسعار، يبقى التحدي الأهم أمام سوق البيض في مصر هو الحفاظ على معادلة متوازنة بين تكلفة مستلزمات الإنتاج وحجم المعروض، لضمان استمرار الاستقرار السعري وتوفير المنتج للمواطنين بأسعار مناسبة خلال الفترة المقبلة.
